Толпа одинаково одетых людей поэтапно взбирается друг другу на плечи и образует башню. Люди, которые участвуют в построении, называются кастельеры. Одна башня — одна команда. В команде есть и женщины, и мужчины, и даже дети. Дети — это верхние этажи, самые крепкие и сильные мужчины — нижние, а женщины — средние. Узнать участников легко — по единой форме, состоящей из белых штанов, пояса и рубашки, цвет которой говорит о принадлежности к тому или иному клубу кастельеров (которых около ста во всей Испании). Детям ещё полагается шлем.
Этаж обычно строят от 2 до 4 человек. Высота «живого замка» может доходить до 10 человеческих этажей.
Это традиционный элемент любого каталонского праздника или фестиваля, а раз в два года проводят конкурс кастелей. Во время соревнований судьи оценивают различные техники составления кастелей и количество людей, стоящих в пинье. Чтобы выиграть, команде нужно не только построить наиболее высокую и сложную башню, но и «разобрать» её правильно, без падений. Победители получают 16 тысяч евро! В 2023 году соревнования по возведению «живых башен» проходили с 1 по 2 октября.
Кастели включены в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.